中餐－把盏举箸礼始饮食

①社交宴请，宜选择环境幽雅、卫生良好、设施完备、交通方便的餐厅或酒楼。

②应邀参加聚餐时，要准时到达。如若迟到，则应表示歉意。

③点菜时，应是量入为出，心中有数，不乱点，不铺张浪费。这样既显热情，又显实在。

④被请者在点菜时，可以向主人表示自己没有什么特殊要求，请对方随便点,也可以认真点上一个不太贵的菜，而请其他人再点，这是最得体的办法。

⑤在宴请中，要注意按年龄、辈分高低为序排列桌次和位次。

⑥入座时，应于主人、主宾之后就座，或与大家一道就座。抢在他人之前就座，显然是有失风度的。

⑦与人交谈时，应礼貌地暂时放下筷子。

⑧湿巾，只适宜用来擦手，不宜用来擦脸、擦嘴、擦汗。

⑨进餐时，敲打餐具发出声音或用餐具指向别人都是不礼貌的。

⑩当宾主进行致辞时，认真去倾听，这会给人留下很好的印象。

⑾在取菜时，不宜翻来覆去、挑挑拣拣。

⑿用餐的速度不宜过快，也不宜过慢，最好能与同桌其他人基本同步。

⒀在用餐前后，可适时进行交际活动。

[温馨提示]女士用餐前最好先拭去口红，以免餐具留下口红唇痕。

西餐－舞刀弄叉何妨优雅

①举止优雅、衣着考究、尊重女士，这是吃西餐的基本风度。

②将餐巾展开折双或对角折，折棱朝自己，摊放在双腿上。

③右手持刀，左手持叉，刀叉同时配合使用，这是进食西餐的基本功。

④喝汤时不宜发出声响；若汤热，可试温，但不宜用嘴吹，更不宜用匙拨弄。

⑤取用刀叉时，应按照由外向内的顺序，吃一道菜换一套刀叉。席间谈话可以拿着刀叉，但在做手势时必须放下。

⑥切割食物时，应从食物左侧叉住食物切起，切好一块吃一块，不要弄得铿锵作响。

⑦刀叉掉落地之后便不宜再使用。

⑧如果餐中离座，应该将餐巾放在椅子上，或让它在桌缘边下垂一角。

⑨不宜用餐巾擦汗、擦桌子、擦餐具等。

⑩在叫唤侍应生时，不宜高声大喊，适宜用眼色或举手示意。

[温馨提示]品尝西餐时要注意安静，要与环境和谐。

料理－和敬清寂承唐风

①在日本式的房间里吃饭，如果有壁龛，则壁龛前的座位为上座；如果没有，则里面的是上座；主客左侧是次主客。

②用小餐具盛的菜可以端在手里吃，大餐具适宜放在桌上，夹着吃用，带汁的东西放在碗里吃。

③日本料理和中餐一样，都使用筷子。但不宜整个手握住筷子或使筷子交叉。

[温馨提示]日式料理菜式讲求清淡，且有“过午不食”的习俗。

给客人斟酒时，要右手持壶，左手托底，壶嘴绝不能碰到杯口。

饮酒－美酒敬“佳人”

①在主人或侍者斟酒时，不要忘记要道谢。必要时，还需起身站立，或欠身点头行礼。

②敬酒时，应表示祝愿、祝福的意思。

③在他人敬酒或致辞时，应停止用餐或饮酒，认真倾听。

④提议干杯时，宜起身站立。

⑤男士不宜首先提议为女士干杯，晚辈、下级不宜首先提议为长辈、上级干杯。

⑥敬酒不宜过量，要适可而止，以免令人尴尬。

⑦假如因为生活习惯和健康等原因不能饮酒，可以向大家申明自己不能饮酒的客观实际原因；或主动以其他饮料代酒；或委托亲友、部下、晚辈代为饮酒。

⑧他人为自己斟酒时不宜强硬推辞。

[温馨提示]在中餐中，主人亲自敬酒后，应当回敬主人。

西餐宴会上，常常是只祝酒不劝酒，只敬酒而不真正碰杯。

 

品茶－茶中自有真性情

①在上茶之前，最有诚意的做法是询问客人有何偏好，多备几种茶叶，供客人选择。

②向客人献茶时，应起立，双手持杯，递给客人，并轻声告之：“请用茶。”此时，客人也要起立，双手接杯，并表示谢意。若来客较多，则应严格遵守奉茶的顺序，给来客一一上茶。

③奉茶要谨慎小心，不可将茶杯撞在客人手上或身上；尽量不从客人前方上茶；尽量不用一只手上茶。

④奉茶要先客人，后主人；先主宾，后次宾；先女士，后男士；先长辈，后晚辈；先上级，后下级。

⑤一般为客人奉上的第一杯茶不宜过满，最好只倒七八分满。

⑥要为客人勤斟茶，勤续水；在续水时，不要续得过满，也不要使自己的手指、茶壶或者水瓶弄脏茶杯。

⑦客人被主人以茶相待，要态度谦恭，应当立即起身站立，双手捧接，并道以“多谢”。当其为自己续水时，应以礼相还，通过点头致意、行叩指礼或欠身施礼的方式道谢。

⑧饮茶时，要将茶水认真品味。

[温馨提示]品味茶水要小心啜饮，细心品尝，最好每饮一口茶后，使其在口中稍作停留，再慢慢下咽，这样才能满口生香，切忌一饮而尽。

咖啡－喝出您的品位

①饮咖啡时，不宜大口喝下，而应仔细品味，举止优雅。

②给咖啡加入糖或冰块后，应用小匙沿周边将其搅均匀，然后，将匙放在碟子左边或横放于靠近身体的一侧。

③如果咖啡太烫，可用匙轻轻搅动，使其降温，不宜用嘴去吹。

④不能以匙舀起去喝咖啡，而应端杯饮用。

⑤甜点与咖啡不宜同时享用。吃点心时，应先放下咖啡杯，吃完后，再继续饮用。

[温馨提示]一般在社交场合中，咖啡的饮用数量在一杯至三杯之间。

喝咖啡时小匙不宜放在杯内。

自助餐－随心所欲亦有道

①进入自助餐厅后，首先要找到座位，而不要先急于找寻餐台在哪里。

②前往取餐时，应将餐巾打开放在椅子上或椅子扶手上，表示此座已有人坐了。

③取餐一次只拿一种，不宜多种混在同一盘中。

④取餐时要注意尽量避免把食物掉在餐台上、汤汁洒在汤碗外。

⑤每取一道餐应换用新的盘子，千万不要拿用过的餐盘去取第二道、第三道菜。

⑥同桌用餐者并不一定相识，不妨主动自我介绍以示友善，谈话也以轻松、幽默之话题为妥。

⑦用餐的速度最好与同桌其他人不要差距太大。

[温馨提示]取餐一次不宜拿太多，以免造成浪费。

可适当照顾他人，但顾名思义是“自助”，因而不宜越俎代庖。